Проверенные рецепты. Шоколадный кекс в кружке от Andychef

8
538
Шоколадный кекс от Andychef
Шоколадный кекс от Andychef

Новый год только-только начался, а долгие выходные стали отличным поводом попробовать новые рецепты : ) Выбор снова пал на кекс от Andychef — он перед Новым Годом выложил !!7!! новых рецептов, так что все было очевидно.

Чуть ранее в комментариях к предыдущему рецепту мандаринового кекса от AndyChef (ура-ура, комментарии, так приятно, что рецепты читают!:) спрашивали какой-нибудь рецепт без яиц. Если честно, я загорелась мыслью что-нибудь такое найти и попробовать. А т.к. я была под завязку набита оливье, пиццами и глинтвейнами, то двигаться особо не хотелось, так что пришлось искать что-нибудь простенькое.

Итак, почему же именно кекс в кружке? Ответ очевиден — лень.

Ради интереса я засекла время — приготовление кекса заняло у меня 6 минут с учетом приготовления ингредиентов, теста и выпечки. И это я не спешила, а лениво перекатывалась из одной части кухни в другую!

Впрочем, хватит слов, давайте начнем.

Нам понадобятся:

  • Масло растительное — 45 г
  • Молоко 3% — 112 г
  • Сахар — 75 г
  • Разрыхлитель — 3 г
  • Какао — 35 г
  • Мука — 75 г
  • Начинка

И снова немного комментариев по продуктам  : )

 

Масло

Обычное растительное масло, можно подсолнечное, можно более эстетичное оливковое, а можно и вовсе экспериментировать и взять масло из виноградных косточек — тут все на ваш вкус, на консистенцию вовсе не влияет.

Сахар

На самом деле, видов сахара существует множество, но обычно все мы используем то, что легко находится в магазине и недорого стоит. Но практически в любом рецепте можно «сахар» слегка, хм, улучшить, что ли. Если у вас дома есть и классический белый, и тростниковый сахар, то я советую их смешать 50/50. Не могу сказать, что будет фантастическое отличие, но вкус будет насыщеннее, это факт. Кстати, небольшой «сахарный» лайфхак! Если вы в баночку (пакетик,коробочку, etc.) с сахаром положите палочку корицы или ванильный стручок, то у вас всегда будет восхитительно ароматный сахар под рукой : ) Я недавно обнаружила, что у меня в одной банке хранится три! вида сахара с коричной корой. Господа — цвет и запах невероятен.

Какао

Максимально натуральный, максимально насыщенный.

Я использую 99,98% какао-порошок от «Коммунарки». Это не вау, конечно, но сойдет. Ни в коем случае никаких Несквиков, какао напитков и прочей гадости — у вас либо не будет однородной текстуры и приятного ровного цвета, либо не будет никакого вкуса шоколада. Помните, что именно какао делает наш бисквит шоколадным. Если вы обожаете шоколад/уверены в своих навыках/готовите не впервый раз/тонкий ценитель (нужное подчеркнуть, ага), то я вам категорически советую попробовать алкализованное какао.

В то же самое время, мы знаем, что его легко можно заменить мукой (1:1). Правда, тогда вам придётся хорошо придумать начинку.

Мука

Только высший сорт. Все. Это обязательно.

Начинка

Тут вы можете разгуляться — яблочки тушеные с корицей, пропитанные вином апельсины, маршмеллоу, кусочки шоколада, сиропы с любыми вкусами, пюре Monin, грецкие орехи в карамели, рикотта, маскарпоне — аррр, можно добавить все, что вашей душе угодно! Я сделала выбор в пользу белого шоколада, маршмеллоу (новый год, как-никак) и апельсинового соуса.

Этап подготовки мы даже пропустим, настолько этот рецепт прост.

Начинаем готовить

Фьюх, вроде бы все, приступаем и засекаем время! 😉

На самом деле, здесь вовсе не важна последовательность ингредиентов, но, по мнению Andy, жидкие должны идти вперёд. Почему? Так проще будет перемешать все ингредиенты в конце. Поэтому начнём с растительного масло (45 г) и молока (112 г), следом разрыхлитель (3 г), потом мука (75 г) и какао (35 г). В самом конце сахар.

Муку и какао советую просеять, но в этом рецепте это не обязательно.

Дальше начинка. Она не обязательна, но с ней ваши кексы выйдут на новый уровень.

Эм…. все? Ну, вроде бы.

Теперь берем в руки венчик и перемешиваем-перемешиваем. Если венчик спрятан глубоко, то можем взять простую вилку, хуже не будет. Быстро все размешали и…. стали перед выбором — слопать все в одиночку или разделить лакомство с родными?

Если вы гордая и самодостаточная личность, то можно залить все в одну чашку. Но я решила все же разлить их в формочки для кексов и разделить со всеми! (касательно формочек — если хотите куда-нибудь отнести кексы и кого-то угостить, то лучше возьмите бумажные, т.к. из формочек кексы достаются крайне неохотно и с большими потерями).

Дальше ставим максимальную мощность микроволновой печи и ждём. Всё займёт от 30 секунд до пары минут. Вы можете смело заглядывать и проверять готовность. Кекс нужно потрогать, если он пружинит и сверху не прилипает в пальцам — значит он готов. Следите, если держать слишком долго, он будет сухой.

В моей микроволновке нельзя регулировать мощность и приготовление заняло у меня 2-2,5 мин.

Вы не поверите, но это все : )

«Вишенки на торте» 🙂

Шоколадный кекс в кружке от Andychef
Шоколадный кекс в кружке от Andychef

Я лично сверху еще полила апельсиновым соусом и посыпала кондитерской посыпкой с сахарной пудрой. Белые кусочки, которые хороши видны на фотографиях — это шоколадные термостабильные капли. В отличие от шоколада, они сохраняют форму даже при высокой температуре, так что идеальны для выпечки.

Купить термостабильный шоколад можно в кондитерском магазине, например, в Хлебе Кондитера

(Если пойдете туда будьте очень осторожны и берите с собой как можно меньше денег, т.к. сорваться там — раз плюнуть, даже если вы готовите раз в сто лет. Не проверяйте, просто поверьте).

Вот вроде бы и все. Спасибо, что читаете, огромное спасибо, что комментируете.

Мне для полного счастья осталось дождаться ваших фотографий и я уверена, что у меня получится. 😉

Немного затравочки — в следующий раз я опишу процесс приготовления рулета-бревна, так что ждите!

Дополнения:

Почему сода и разрыхлитель это разные вещи и почему это важно

Какая бывает мука и что с ней делать

Простые советы для любого рецепта

Что такое алкализованное какао

Сам рецепт (базис) взят отсюда

 

Поделитесь!

8 КОММЕНТАРИИ

  1. Вот спасибо, Полина, что не прошли мимо и таки не только рецепт нашли, но и опробовали, так сказать на себе же поэкспериментировали)) Теперь будет моя очередь опробовать этот чудесный рецепт! Вы не представляете, как я люблю выпечку и вообще всё сладкое, но не могу есть общедоступное в силу аллергии на яйца! Теперь и на моей улице будет праздник!))

    • Знаете, рецептов без яиц очень много, но большинство из них ну ооочень так себе, так что я пока не попробую, считаю себя не вправе делиться с остальными : )
      И, положа руку на сердце обещаю, что если буду встречать вкусные рецепты без яиц, буду обязательно проверять и публиковать, ибо сердце сладкоежки не позволяет поступить иначе! : >

  2. Спасибо! Мое чадо первую кружку с кексом передержало в микроволновке. Что-то пошло не так. Ребенок почему-то решил, что мало какао в тесте и надо больше. Чашку отдраили. Понеслась готовка дальше. Последующие изделия были черны, но вкусны. Если есть с закрытыми глазами, а представлять то, что получилось, Полина, у Вас, то вкусно. Наверняка для ленивых, коими мы все не раз бываем. Омлет в кружке и в микроволновке тоже получается….омлетом. Главное не передержать. Наверное с яйцами творится в микроволновке беда. Микроволновка их не любит. Если передержать получается совершенно резиновый омлет. Но красивый. Полина, Вы умница! От моего ребенка отдельное спасибо. За кексы!

    • Ой, как приятно слышать : )
      Знаете, микроволновки очень разные и чашки тоже очень разные). Я пока выбирала температуру ставила на минуту, еще на 30 сек, еще на 30 сек и еще на 30 сек. Потом пробовала и понимала как оно на вкус. Потому что вычислять мощность это очень сложно)) Надеюсь, в след. раз у вас получится еще лучше, я очень рада, что рецепт получился 🙂
      А какао если хочется побольше, то нужно уменьшать количество муки в одинаковых пропорциях.

      И я очень-очень рада, что пригодилось : )

      P.S. если ребенок брал какао типа несквика, то еще этот косяк может быть — это не какао, а растройство одно, непредсказуемый полуфабрикат для выпечки(