Холостяки часто любят готовить, и я не исключение. Рецепты холостяцкой кухни могут быть как изысканными, так и простыми. Готовить я люблю. Говорят, что получается неплохо. Жаль только, что особо не для кого — я не в счёт 🙂 Решил поделиться некоторыми своими рецептами. Они действительно мои. Несмотря на то, что у меня весьма обширная библиотека кулинарной литературы, при повседневной готовке предпочитаю импровизировать. Один из результатов такой импровизации — «салатка». Именно так назвала это блюдо Жанна Дятлова, повар 5-го разряда.
На самом деле «салатка» — это не блюдо. Это целое семейство блюд, объединённых общим принципом приготовления. А принцип примерно такой же, как и при приготовлении, скажем, пиццы. То есть, открывай холодильник, смотри, что находится в его нижнем отделении, и вперёд!
Салатка. Ингредиенты
На самом деле для салатки подходят практически все овощи, которые можно найти у обычного человека в холодильнике: капуста, огурцы, помидоры, салатный и зелёный лук, лук-порей, укроп, петрушка, красный, жёлтый и зелёный перец, редиска… Вопрос лишь в сочетаемости. Впрочем, как вы понимаете, простор для экспериментов — просто необъятный.
Для сегодняшней салатки я решил остановиться на следующем наборе:
- капуста
- зелёный лук
- огурцы
- помидор
- укроп
Но я довольно часто использую и другие сочетания. Например, помидоры, перец, огурцы и салатный лук. Другой вариант — редис, огурцы, укроп и зелёный лук. Ну, и так далее. Короче — что ни есть в печи — всё на стол мечи!
Салатка. Заправка
А вот заправки к салатам у меня совершенно неканонические. Раньше я заправлял одновременно сметаной и обычным рафинированным подсолнечным маслом с добавлением прочих разных масел. Сейчас, поскольку врачи настойчиво рекомендуют сбросить килограмм 15, сметану заменил 2% греческим йогуртом, а вместо подсолнечного масла использую не рафинированные. Кстати, оливковое с кисломолочными продуктами сочетается плохо. Его я использую только «в одиночку».
Кстати, что самое вкусное в салате? Правильно! Остатки заправки! И чтобы её было побольше, могу добавить в салатку немного обезжиренного кефира.
Масел у меня на кухне всегда много. Сейчас, например, кроме традиционных оливкового и подсолнечного, имеются кунжутное, маковое и масло авокадо. Масло грецкого ореха закончилось недавно — всё время забываю купить. Иногда имеется и масло виноградной косточки. Их я добавляю по наитию — 1-3 вида за раз. Но очень понемногу.
А ещё я добавляю в салат одновременно и сахар (примерно половину чайной ложки на миску), и соль. Сахар — тростниковый. Соль использую морскую. Не перешёл на гималайскую по одной прозаической причине соль расходуется очень медленно, килограмма хватает чуть ли не на два года. Вот, когда будет заканчиваться морская, куплю гималайскую.
И, конечно, травки — базилик, орегано, эстрагон… Количество и сочетания — по наитию, каждый раз по-разному.
Разумеется, половину десертной ложки яблочного уксуса.
Процесс и результат
Как известно, вкус блюда зависит не только от самих ингредиентов, но и от того, на куски какого размера вы их порезали. Докладываю:
- огурцы — разрезаю вдоль на 4 части, после чего режу на кусочки размером не 5-8 миллиметров;
- помидор — разрезаю пополам, вырезаю глазок, потом каждую половинку ещё 1-2 раза (в зависимости от размера), а то, что получилось — на 3-5 кусочков. Так, чтобы размер каждого кусочка был не более полутора-двух сантиметров;
- капусту и укроп стараюсь резать как можно на более мелкие кусочки;
- зелёный лук — белую часть на кружочки толщиной полтора-два миллиметра, остальное на кусочки длиной до 8 мм.
Как вы понимаете, ни линейка, ни штангенциркуль не нужны — режем на глаз 🙂
Всё ссыпаем в тарелку, поливаем маслами, набрасываем половину баночки йогурта, немного нежирного кефира по вкусу, соль, сахар, травки… Энергично перемешиваем… Всё, салатка готова! Результат — в начале рецепта. Приятного аппетита! Приготовление занимает не более получаса. Реально — минут пятнадцать-двадцать.
(с) Александр Зеневич, 2019
ПыСы
Чуть не забыл: хоть я и холостяк, но все овощи тщательно промываю под холодной водой, а салатку готовлю в чистой тарелке 🙂
