Как я варил яйца всмятку (Ярослав Гашек)

Не думаю, что на свете осталось много людей, которые ещё не читали "Похождения бравого солдата Швейка". Ну, если и не читали, то хотя бы не слышали об этом выдающемся произведении мировой литературы. Но я уверен, что далеко не каждый знаком с творчеством Ярослава Гашека - рассказчика и фельетониста. Буду рад, если у кого-то возникнет желание познакомиться и с этой стороной замечательного чешского писателя.

3
508
Как я варил яйца всмятку

Как я варил яйца всмятку — второй рассказ из цикла «Исповедь старого холостяка» Ярослава Гашека. После того, как Игорь Грень подготовил публикацию о том, как правильно cварить яйца всмятку и вкрутую, я просто не мог не его не опубликовать.

Как я варил яйца всмятку

У меня есть добрая старая тетя, которая время от времени подвергается приливам любви к родственникам. Лет пятнадцать она ничем не дает о себе знать, а потом внезапно почтальон приносит какую‑нибудь посылку от нее, которую она посылает в порыве такого припадка. Последний раз, четырнадцать лет тому назад, она прислала мне большой пирог, а теперь, на пятнадцатом году после этого события, почтальон вручил мне большую корзину, в которой я обнаружил яйца и следующее трогательное письмо.

«Милый племянник!

Как я рада, что могу послать тебе корзину яиц из моего хозяйства. Я тебя, милый мальчик, очень люблю, и так как думаю, что жить мне осталось недолго, то посылаю тебе последнее доказательство моего внимания к тебе. Свари их сам всмятку, ешь и вспоминай свою старую добрую тетю Анну. Пусть эти шестьдесят яиц напомнят тебе о маленьком домике на севере, где весело кудахтают куры и вспоминают тебя вместе с твоей горячо любящей тебя тётей Анной».

Из чувства благодарности к своей тете я решил сварить сразу все шестьдесят яиц всмятку.

***

Ночью я видел по этому поводу сон. Собственно, я никогда не задавался вопросом, как варят яйца всмятку. После продолжительного размышления я пришел к выводу, что яйца необходимо варить так, чтобы они сварились. Это является единственно возможным выходом из такого сложного положения, как необходимость во что бы то ни стало сварить сразу шестьдесят яиц всмятку.

Я очень люблю яйца всмятку. И так как шестьдесят яиц, сваренных всмятку, я все же съесть в один присест не могу, то я решил сделать из яиц консервы.

Я очень долго раздумывал о том, как мне это сделать. Неожиданно я оказался в весьма неприятном положении. Я знаю, что в газетах очень часто смеялись над женами, которые не умеют сварить всмятку яйца. Но никогда нигде еще не писалось о том, как варят яйца старые холостяки. А поэтому я хочу правдиво описать все, что случилось со мной. Это послужит руководством к варке яиц.

***

Прежде всего я купил несколько книг по птицеводству, предполагая найти в них на первых страницах нужные мне указания.

К сожалению, во всех специальных сочинениях о птицеводстве я не нашел ни одной строки о варке яиц, хотя вообще о яйцах там писалось много: например, что яйца несут куры и так далее, о том, что яйца должны храниться в сухом месте, как яйца должны высиживаться. Но так как тетя послала мне эти яйца не для того, чтобы я их высиживал, а чтобы их сварил всмятку, то я с неудовольствием захлопнул книгу.

***

Я не хотел об этом спрашивать у своих семейных знакомых, а поэтому опять решил отправиться в библиотеку и прибегнуть к помощи энциклопедического словаря.

В томе на букву «я» я нашел статейку, сообщающую, что каждый род и вид птиц несет яйца. Хотя это и не было для меня новостью, тем не менее я с интересом прочел, как наука доказывает эту общеизвестную истину.

К моему удивлению, оказалось, что наука совсем не интересуется такими важными вопросами, как варка яиц. Ни в одной книге я ничего об этом не нашел.

Правда, в энциклопедии упоминалось, что яйца приготовляются различными способами, но какими именно способами – это для меня осталось загадкой даже и после трехдневного тщательного просмотра энциклопедического словаря.

Правда, мимоходом в этой почтенной книге упоминалось о варке яиц: «В Англии яйца служат в большинстве случаев предметом питания и употребляются в сыром или вареном виде. Варят их вкрутую или всмятку. Почти в каждой английской семье яйца к завтраку подаются всмятку».

Но как именно привести яйца в полужидкое состояние, то есть всмятку, об этом не говорилось ни слова.

***

Старинная скороварка (Паппенов котёл)
Старинная скороварка (тот самый Паппенов котёл из рассказа)

Мне не осталось ничего другого, как попытаться попробовать самому сварить яйца всмятку и добиться благоприятного результата хотя бы ценою порчи нескольких штук. Для этого я купил спиртовку, пять литров спирта и котел Паппена, пользоваться которым я научился во время изучения физики в гимназии. Затем я приступил к делу. Я налил в котел Паппена воды, в воду положил десять яиц и зажег спиртовку. Через четверть часа я вынул первое яйцо, разбил его – оно было крутое. Разбил другое – тоже крутое. Все яйца были еще крутыми. Тогда я очистил их от скорлупы, снова положил в котел Паппена и варил целый час. Яйца продолжали оставаться твердыми. Я их варил до самого утра, и они все время были крутыми и твердыми.

Утром меня нашли лежащим в корзине с яйцами, куда я упал в раздражении оттого, что мне не удалось ни одного яйца доварить до полужидкого состояния.

Яйца так и остались крутыми.

«Как я варил яйца всмятку» (с) Ярослав Гашек

Первая публикация цикла: «Весела Прага», июль – декабрь, 1912.

Ещё немножко Гашека: «Вино лесов, вино земляничное«

Поделитесь!

3 КОММЕНТАРИИ

  1. Дени Папен изобрел котле под давлением для вываривания костей и превращения в желе. Котел доливается доверху, пара нет совсем, давление в перегретой жидкости нарастает экспоненциально.. удивительно, что яйца вообще не расплющились. Яйца варят в открытом котле.. после закипания порядка 3мин.

    • Я несколько ошибся— котел все же паровой, с клапаном, регулирующим повышенное давление пара, но закрытый.. то есть давление может быть и выше атмосферного, но ненамного.. схлопывание и перегрев жидкости как раз не допускается.. кстати.. изначально именно в опытах с пушками- доливали жидкость до полного предела и она- разрывала запечатанные пушки.. прошу меня извинить.. забывчив стал. У меня есть большая теория по этим процессам и я иногда увлекаюсь.. Но таки Папен вываривал кости.